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問題列表

2018-03-15 12:05
答案
答:新鮮牛肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或呈淡黃色;外表微幹或有風幹的膜,不粘手。手指按壓後的凹陷能完全恢複。
2018-03-15 12:05
答案
答:新鮮豬肉表面有一層微幹或微濕潤的外膜,觸摸時不粘手,肌肉呈現均勻的紅色、有光澤,切斷面稍濕。脂肪潔白,肌肉富有彈性,指壓後凹陷能立即恢複,無異味。
2018-03-15 12:04
答案
答:私宰肉未經過檢驗檢疫,很可能帶有細菌、病毒等病原體,甚至還有毒死、死因不明畜禽被私宰,食用後可能造成感人畜共患病,或引起中毒等危害。
2018-03-15 12:04
答案
答:暫存場所應防水、防滲、防鼠、防盜,易于清洗和消毒;應設臵明顯的警示標志;要定期對暫存場所及周邊環境進行清洗消毒。五、動物源性食品安全知識
2018-03-15 12:04
答案
答:發酵過程中,應做好防雨措施;應使用合理的廢棄處理系統,有效吸收處理過程中動物屍體和相關動物産品腐敗産生的惡臭氣體,使廢氣排放符合國家相關標准。如采用條垛式堆肥發酵應選擇平整、防滲地面;采用沼氣池發酵法時,應對進料口進行密封處理。
2018-03-15 12:03
答案
答:因重大動物疫病及人畜共患病死亡的動物屍體和相關動物産品不得使用發酵法進行處理。
2018-03-15 12:03
答案
答:發酵法是指將動物屍體及相關動物産品與稻糠、木屑等輔料按要求擺放,利用動物屍體及相關動物産品産生的生物熱或加入特定生物制劑,發酵或分解動物屍體及相關動物産品的方法。
2018-03-15 12:03
答案
答:一是化屍窖周圍應設臵圍欄、設立醒目警示標志以及專業管理人員姓名和聯系電話公示牌,應實行專人管理;二是應注意化屍窖維護,發現化屍窖破損、滲漏應及時處理;三是當封閉化屍窖內的動物屍體完全分解後,應當對殘留物進行消毒,清理出的殘留物進行焚燒或者掩埋處理,化屍窖池進行徹底消毒後,方可重新啓用。
2018-03-15 12:02
答案
答:投放前,應在化屍窖底部鋪灑一定量的生石灰或消毒液;投放後,投臵口密封加蓋加鎖,並對投臵口、化屍窖及周邊環境進行消毒;當化屍窖內動物屍體達到容積的四分之三時,應停止使用並密封。
2018-03-15 12:02
答案
答:一是化屍窖應爲磚和混凝土,或者鋼筋和混凝土密封結構,應防滲防漏;二是在頂部設臵投臵口,並加蓋密封加雙鎖,設臵異味吸附、過濾等除味裝臵。
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